那些网红小吃背后的PE/VC/CVC……

仿佛一夜之间，这些开在商场和街边转角处的连锁餐饮面馆就成了资本手里的香饽饽。

继2021年6月五爷拌面宣布完成了“餐饮界最大一笔”A轮融资3亿元后，近日五爷拌面又获得了高瓴创投的A+轮投资，这也是高瓴创投首次投资餐饮品牌。本轮由高瓴创投领投，致远资本持续担任独家财务顾问。

五爷拌面融资信息，来源：企查查

今年6月24日，五爷拌面刚刚完成3亿元A轮融资，由鼎晖VGC（鼎晖创新与成长基金）领投，五爷拌面天使轮投资人王岑创立的B资本跟投。这一轮高达3亿元的融资额，是目前市场上已知的餐饮连锁业最大的一笔A轮融资。

据公开信息，五爷拌面创立于2018年5月，总部设立于上海，截止目前门店数量已突破700家，在拌面品类中，门店数量更是位居全国第一。五爷拌面预计未来三年门内店数量将突破7000家！

7月20日，陈香贵完成1亿元A轮融资，由正心谷资本领投，云九资本跟投，老股东源码资本、天使投资人宋欢平继续加持，泰合资本担任独家财务顾问。值得一提的是，早在今年4月份，陈香贵就已经完成了天使轮融资，估值近10亿元。

陈香贵融资信息，来源：企查查

2020 年初，陈香贵在疫情中诞生，不到一年半的时间里，已经在上海、苏州、南京等地开出了超 50 家门店，成为兰州牛肉面里目前开店数量最多的品牌。

7月8日，和府捞面宣布完成8亿元E轮融资，由CMC资本领投，众为资本、腾讯投资、Longfor Capital跟投，创下了连锁面馆的最高融资纪录。据统计，和府捞面共获得6轮融资，总金额超过16.45亿元，无论是融资数量还是金额均位列第一。

遇见小面融资信息，来源：企查查

和府捞面成立于2012年，2013年开出第一家门店，主打“书房里的中华捞面”，在6轮融资的加持下，至今开了300多家门店，进入了全国30多个城市。

7月14日，中式快餐品牌“遇见小面”于近期完成超1亿元的新一轮融资，由碧桂园创投领投，老股东喜家德跟投，穆棉资本担任独家财务顾问。在短短4个月内，遇见小面接连完成两轮融资，估值在短时间内翻了2倍，达到30亿。

遇见小面融资信息，来源：企查查

遇见小面2014年成立于广州，前后共宣布了5轮融资，开了近150多家门店。

5月1日，马记永兰州拉面获得天使轮融资，投资机构为挑战者资本、险峰资本、凯辉资金、高榕资本、红杉资本。还有消息称，红杉资本递出了高达10亿元以上估值的投资意向书。

马记永定位是中高端消费，在装修风格上模仿的是日式拉面馆的风格，第一家店开设于2019年，成立不到3年时间，却得到多家知名投资机构的青睐，从估值1亿元到10亿元。这在一定程度上，反映出当下拉面赛道的热度。

除了以上几个品牌以外，还有张拉拉拉面馆在5月也获得股权融资，投资机构是顺为资本、金沙江创投。据了解，其正计划以6000万美元(约合3.9亿元)的估值进行新一轮融资。

投资五爷拌面时，鼎晖VGC管理合伙人张海峰表示，行业时点上，随着供应链、线上支付、信息化等基础设施不断完善，中国连锁餐饮业将进入十年黄金发展期，这一历史性机遇窗口会成就多家千亿市值公司。高度标准化的品类、“好吃不贵”的定位、融合直营和加盟的优点、把加盟模式做到准直营式管控等因素，有助于餐饮企业切入大众社区广大蓝海市场，实现行业内的高速增长，并构建起高质量门店赋能管理体系。

面，看似平平无奇，却是中国人民的一大刚需。特别是北方人，每天不吃一碗面，就像没吃饭，炸酱面、热干面、葱油拌面、羊肉烩面、兰州拉面……那么，在资本的助推下，中式餐饮是否能诞生一家足以媲美KFC、麦当劳的巨头呢？

经过了一轮拉面热潮，烘焙是否能代替拉面，成为投资人最受欢迎的投资品类呢？

7月14日，新中式烘焙品牌虎头局宣布完成近5000万美元的A轮融资，距离Pre-A轮融资不到半年。本轮融资由GGC纪源资本和老虎环球基金联合领投，老股东红杉、IDG、天使投资人宋欢平跟投，光源资本担任独家财务顾问。

虎头局融资信息，来源：企查查

在今年1月份，虎头局就获得了红杉中国、IDG和挑战者资本投资的Pre-A轮投资。虎头局于2019年在长沙开了第一家门店，将中式烘焙打造得更加年轻化、零食化，近期在上海等地的门店即将开业，已签约重点城市点位接近70家。据投中网报道，虎头局在新中式烘焙市场的打法会比较接近喜茶。

今年6有，中式点心品牌墨茉点心局完成由今日资本领投的新一轮投资。据悉，成立仅一年的墨茉点心局目前在长沙开店不过10余家，但估值已经超10亿元。

墨茉点心局融资信息，来源：企查查

墨茉点心局创立于2020年6月，一年的时间里完成了4轮融资，分别是：2020年6月窄门集团和零拾的种子投资；2020年9月源来资本和番茄资本的天使轮；2021年4月清流资本和元璟资本、源来资本、日初资本的Pre-A轮（日初资本是原黑蚁资本创始合伙人陈峰所创办的基金）以及2021年6月今日资本的A轮。

今年6月，烘焙品牌爸爸糖手工吐司完成首轮上亿元人民币融资，由IDG资本独家投资。

爸爸糖创立于2015年，2016年7月开设第一家门店，截止目前全国门店已突破300家，覆盖北京、上海、浙江、成都、沈阳、广州等60多个省市。爸爸糖主打产品为多种口味的“手工吐司”，并不是采用市面上常见的冷冻面团+半成品现烤模式，而是以新鲜原料，由吐司师傅在门店现场手工制作而成。

7月6日，烘焙品牌月枫堂宣布获得启承资本的千万美元投资，由弈秋资本担任独家财务顾问。此前，月枫堂曾获得来自风物资本的天使轮投资。

月枫堂融资信息，来源：企查查

目前，月枫堂全国门店超60家，预计今年门店将增至100家。月枫堂首家门店于2018年6月进入上海环球港，是一家定位于黄油可颂产品的垂直烘焙品牌。

月枫堂总部位于上海，团队人员超100人，已研发有100+款产品，在架产品约60+款，全门店月销达300万颗，单店月销达120万。

除了以上这些烘焙品牌以外，还有花木子、轩妈食品、立高食品等也获得PE/VC投资。中式糕点因其长期处于有品类无品牌的局面，被认为具有很大的发展空间，在新消费浪潮中一跃成为资本眼中的香饽饽。

根据Euromonitor数据，2019年中国国烘焙食品零售额为2317亿元，2013-2019年复合年均增长率达11.2%。全球烘焙食品市场已超过2.5万亿元，中国是仅次于美国的全球第二大烘焙市场，全国烘焙门店数量超过50万家。根据三万资本的研究报告，烘焙食品企业的净利率在8-15%之间，A股食品板块企业的净利率的中位数为7.7%，可见烘焙食品企业很赚钱。

众多资本想要在这样一个大赛道里找到下一个“茶颜悦色”和“喜茶”，你觉得能找到吗？

资本方对咖啡的青睐似乎一直未变，自瑞幸的故事破灭之后，很快又找到了新的“替代品”，你看好这一赛道吗？

说起如今咖啡市场的C位，当属Manner无疑！

6月16日，中国本土精品咖啡品牌Manner完成新一轮融资，字节跳动成为新投资人。这是继上个月美团龙珠投资后，它在短短6个月内完成的第4次融资。除字节跳动和美团龙珠外，Manner的股东阵容还包括“风投女王”徐新掌舵的今日资本、前老虎基金全球合伙人陈小红发起成立的私募基金H capital、对冲基金Coatue以及新加坡主权投资基金淡马锡。

Manner融资信息，来源：企查查

Manner创办于2015年，主打“平价精品+小店模式”。截至现在，Manner门店只有超过150家，且基本集中于上海。但是，其市场估值已达20亿美元，这意味着投资方给到Manner的平均单店估值，已经高达1300万美元。这个数字，是星巴克单店估值的3倍，而瑞幸咖啡的单店估值，则比Manner足足低了近30倍。

7月16日，腾讯投资了咖啡品牌“代数学家咖啡”，后者成立于2015年，主打精品潮流咖啡，是目前江沪浙地区新晋的“网红咖啡品牌”。CVSource投中数据显示，此前，代数学家咖啡已完成两轮融资，包括2020年底元生资本投资的数千万元A轮融资，以及2019年12月物源资本投资的天使轮投资。

此次腾讯投资后，“代数学家咖啡”估值10亿。据天眼查APP，其运营主体矩阵品牌管理（苏州）有限公司发生多项工商变更，股东新增深圳市腾讯信息技术有限公司；注册资本由约148.69万人民币增至约165.21万人民币，增幅约11.11%。

代数学家咖啡融资信息，来源：企查查

代数学家咖啡成立于2015年，前身是MATRIX矩阵咖啡，定位中国精品潮流咖啡。2019年，品牌升级为“Algebraist代数学家咖啡”。截至目前，品牌已经营业的直营门店约30家，其中大部分门店位在苏州，其余门店集中在江浙沪地区的一、二线城市，目前门店均已实现盈利。2021年底，品牌直营门店数量预计突破100家。

7月21日，Seesaw宣布完成A+轮过亿元融资，喜茶入股，老股东弘毅百福跟投。中国第一新茶饮品牌联姻中国领军新咖饮品牌，此番强强联合基于双方在各自领域打造中国品牌骄傲的一致愿景和各自积累的强大品牌势能。

Seesaw Coffee融资信息，来源：企查查

根据Seesaw Coffee官方网站显示，品牌2012年创于上海，是中国最早的精品咖啡连锁品牌。到2020年10，Seesaw Coffee已经驻上海、北京、深圳、杭州、苏州等5个活都市，拥有26个咖啡空间。8年来，Seesaw直致引领中国咖啡体验的精品化升级，探索精品咖啡化在中国的在地化发展。

目前，Seesaw的业绩实现近12个月持续增长，90%以上门店持续稳定盈利；品牌会员超120万，对创意咖啡的复购率高达40%。

据投资界消息，7月23日，新锐咖啡连锁品牌M Stand正式宣布完成B轮融资，由启承资本、黑蚁资本联合领投，高榕资本跟投，老股东CMC资本、挑战者资本在本轮中继续加码。易凯资本在本次交易中担任了首席财务顾问，鞍羽消费亦参与了财务顾问工作。

M Stand融资信息，来源：企查查

今年1月，M Stand完成A轮融资，由CMC资本领投，挑战者资本跟投，当时仅仅拥有10家门店，品牌估值7亿人民币。此次B轮融资金额超5亿人民币，预估投后估值约40亿。

随着消费热的潮流兴起，精品咖啡成为其中一个重要的投资领域。据IT桔子统计，今年上半年咖啡领域的投资事件有15起，具体如下：

据德勤的调研数据，我国一线城市消费者已养成咖啡饮用习惯的消费者人均消费量达326杯/年。而据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》统计，我国咖啡消费正在以每年15%-20%的速度增长，远远高于全球2%的平均增速，预计到2025年，我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。

那么，你看好咖啡这个投资赛道吗？有瑞幸的故事在前，中国是否能孵化出星巴克这样的连锁巨头呢？

奈雪的茶上市、喜茶估值触及天花板……新式茶饮的江湖，虽然充满变数与风险，但仍是资本追逐的热门赛道。

据媒体报道，今年上半年，喜茶刚刚交割完毕新一轮融资，金额达5亿美元，刷新行业纪录。本次融资的资方阵容盛大，既有IDG资本、何伯权、美团龙珠、红杉中国、黑蚁资本、腾讯、高瓴、Coatue等老股东，也有黑蚁、腾讯、红杉、高瓴、淡马锡、L Catterton、日初资本等新股东。

随着新一轮融资完成，喜茶的估值也达到了前所未有的600亿元。根据年报，截至今年2月，喜茶已累计在海内外61个城市开设695家门店，其中2020年新进入18个城市，新开304家门店。此外，2020年还推出了子品牌喜小茶、喜小瓶。

据企查查数据显示，迄今为止，喜茶共完成了5次融资。

喜茶融资信息，来源：企查查

根据资料显示，蜜雪冰城在上半年年初完成20亿元A轮融资，高瓴资本与美团龙珠各投资十亿元，市场估值超200亿元。

图源艾瑞咨询

蜜雪冰城成立于1997年，总部位于河南郑州，因凭借平均客单价7元左右的“低价策略”受到消费者基数最大的下沉市场的欢迎。店铺主要开设在三四线城市，以及一二线城市的郊区或是学校周边。在《2020年中国茶饮十大品牌排行榜》中，蜜雪冰城力压奈雪的茶，排名第二，仅次于喜茶。根据最新数据显示，蜜雪冰城全国门店数量已经突破14000家。

今年 6 月，蜜雪冰城一首洗脑主题曲在网络上引发病毒式传播，在社交媒体上获得了爆炸式的营销效果。

今年6月，新式茶饮品牌沪上阿姨对外宣布，再获近亿元的嘉御基金的追加投资。8个月前，沪上阿姨刚刚获得了该基金近亿元A轮融资。

2013年，诞生于上海老弄堂的“沪式茶饮”品牌沪上阿姨，创新性推出现煮五谷茶产品，将血糯米、红豆、青稞、燕麦、芋头等谷物加入茶饮品类，定价在10-20元的价格区间。在产品打造上，沪上阿姨既符合健康养生的趋势，定价又符合三四线城市消费，进行了快速的扩张，门店数量突破3000家。

随着茶饮市场的持续火热，各路资本也相继涌入，根据企查查数据，2021年上半年茶饮品牌共发生融资15起，披露金额超过50亿元，融资事件数量和所披露金额都已经高过2020年全年。在奈雪的茶上市之后，新式茶饮的江湖依旧热闹非凡，拿投资拿到手软。那么你最喜欢喝的是哪个牌子呢？

除了拉面、点心、咖啡、茶饮……我国的传统小吃、地方餐饮也蕴藏着有待挖掘的蓝海，从而获得资本方的投资！

近日，夸父炸串在三个月内完成A、A+两轮近亿元融资，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点跟投。可能在此之前，谁也想不到一个炸串公司能获得这么高的融资。

夸父炸串融资信息，来源：企查查

夸父炸串品牌创立于2019年初，灵感源自四川乐山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鲜蔬海鲜类产品。夸父炸串采取“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有的后端供给。

目前，夸父炸串在全国累计签约近1000家门店，每个月新签约门店数量超过100家。门店去年累计接待了1500万客次，共售出1.2亿支炸串。今年，夸父门店数量的目标是2000家，计划三年开到5000家，五年实现万店规模。

7月15日，新锐潮汕风味食品公司仙味爷爷宣布完成6000万元人民币Pre-A轮融资，由源码资本领投、高瓴创投跟投。

仙味爷爷成立于2020年，起源于潮州，专注潮汕风味美食的开发和推广，力求以“鲜”为主的高级味道占领用户心智。比较少见的是，仙味爷爷是一家同时布局复合调料、卤味和预制菜的食品公司，受到多家资本青睐。

源码资本董事佘炀杰表示：“潮汕风味具有鲜美、多层次、口感丰富等特点，能在消费者心中形成独特的记忆点。囿于过去供应链成熟度、物流水平和团队能力模型等原因，大量潮汕美食偏安一隅，未能走出潮汕地区。仙味爷爷对产品有极高的要求，从复合调味品出发，逐步拓展至休闲零食、佐餐、预制菜等品类，将潮汕风味推向全国。期待团队持续给人们带来好吃的产品！”

除此之外，还有长沙著名的餐饮品牌“文和友”在今年4月获得B轮融资，投资方为红杉中国基金、IDG、华平投资，金额为5亿元。

今年以来，餐饮行业的融资消息不断，可谓火爆异常。据国家统计局数据，近年中国的餐饮业收入，在全国消费品零售总额中占的比重一直在10%以上，容纳了巨大的产值和就业。

华映资本主管合伙人王维玮在接收《财经》记者采访时，对餐饮投资过热的说法并不认同。“因为餐饮是4.5万亿元的市场，用这个行业市场规模大小和注入的资金量对比，就不会显得大了。目前最大的融资额也就几个亿，资本化层面还处于很早期。”

与美国相比，中国缺少连锁餐饮品牌巨头，餐饮的工业化、现化代趋势是必然的，与人们生活方式的变化息息相关，未来还有很大发展空间。